山に積んである目当ての牌と、手牌やツモ牌を入れ替える技。単に自分にとっての好牌を引くためだけでなく、ドラ表示牌をすり替えたり、相手にロン牌をつかませたりするなど様々な目的で使われる。ただし、発見されないよう実行するのは非常に難しい。

また仲間内で牌を入れ替える、もしくは手牌とあらかじめ別に用意した牌とを入れ替える手法も意味し、この内後者は同種4枚の牌の内、一枚もしくは数枚が一時的にせよ減ったり増えたりするため、危険性も高い。